Отобразить текущий конфиг:

git config --list
git config user.name
git config user.email
git config user.name ; git config user.name

Изменить глобально:

git config --global user.name "Username"
git config --global user.email "username@mail.domain"

Изменить локально:

git config user.name "Username"
git config user.email "username@mail.domain"